椒麻口味

椒麻口味，起源於中國四川。好的椒麻口味要具備三個條件，微辣、具香氣、帶麻感。吃了之後，會讓人頭頂微微冒汗，氣血暢通。多年來，麻辣鍋在台灣一直非常流行，從早期的寧記、詹記麻辣鍋，到近期的青花驕，都是赫赫有名的品牌。台灣人吃麻辣鍋一般都吃小辣，就是屬於椒麻口味，這也是椒麻口味接受度高的原因。幾年前，麻辣鍋業主，用椒麻的醬拌麵，發展出老媽拌麵和大師兄銷魂拌麵。隨著時間的推移，椒麻拌麵已成為眾多拌麵品牌的熱賣商品。

一般的椒麻醬，可以做到全素，外銷都不會有問題。從商業上來看，椒麻口味台灣市占約30%，僅次於油蔥口味。